（1）取大湯匙，內放砂糖約10克，加水少許，以濕潤所有的糖粉為原則，不必全部溶解，水也不可以加太多

（2）在酒精燈上加熱，煮開後用改用小火，並用筷子時時攪拌，以免起太多泡而溢出匙外

（3） 當糖液呈現黏稠狀時，將大湯匙移出匙外，並以筷子沾小蘇打粉均勻攪拌糖液，則見糖液黏度增加且變為淺褐色時，停止攪拌，移開筷子則見糖液逐漸膨脹凝固

（4） 放冷後，將大湯匙稍稍加熱，使膨糖的底部稍微融化，用手指輕將膨糖左右旋轉後，倒扣湯匙讓膨糖到在白紙上，大家就可以分著吃

科學原理：

小蘇打粉受熱分解會產生二氧化碳，所以可以作為培粉，使食物膨大，也是做餅乾時，使其蓬鬆的原料